GI-metoden

Hej på er!
Nu jäklar ska jag lyckas, med er hjälp hoppas jag!
Ska börja äta efter GI-metoden. Vet ungefär vad jag kan äta, men har lite frågor:
*Matlagningsgrädde i början, vilken fetthalt isåfall?
*Socker som i tomatpuré?
Jag har svårt att undvika allt på jobbet, vi lagar maten till alla & svårt att sära på det för mig.
Hur gör ni?
Kram