Vintertema på menyn - äpplen med vaniljsås?

Sitter och klurar på en meny för ett, om ett år och lite till, stundande bröllop. Tanken är att det ska gå av stapeln i januari/februari.

Vi kommer att ha utevigsel och sen middag i anslutning till vigseln. Min tanke är att alla gäster bjuds på varm äppelcider istället för champagne efter vigseln eller kanske glögg/vin chaude.

Som förrätt är jag av nån anledning inställd på jordärtskocksoppa med nån form av knaprigt tilltugg, parmesankrisp el liknande. Min sambo föreslog varma äpplen med vaniljsås till efterrätt. Först kändes det lite vardagligt men ju mer jag tänker på det ju bättre känns det.

Frågan är vad man ska ha däremellan. Nån form av viltkött känns ganska naturligt men också lite förutsägbart. Några andra tips?