Catering - buffé vs 3-rätters?!

Vi har en kombination av buffé och trerätters. Förrätten kommer att stå på bordet när man sätter sig. Sedan har vi varmrättsbuffé (kött och fisk). Och sedan får man hämta sin efterrätt. Vi valde detta av flera skäl. Det blir lite mindre stelt, andra bröllopet för oss båda, så vi vill ha det lite lättsammare. Sen är det bra att kunna välja på kött och fisk och så tror vi att det blir billigare för att man inte behöver lika mycket personal. Vi kommer att ha fyra personal på 80 gäster. Vår toast madame kommer att styra upp när man ska gå och ta mat och när tal ska hålla etc. Det gäller bara att man informerar om läget innan. Kan tillägga att jag gör all mat själv.

Vi kommer senare ha tårta (gör ej den själv) och ännu senare korv m bröd.