Vegetarisk buffé, lite tips på gott!?

falafel
hummous
tabouleh (vet inte hur det stavas, det är en couscous/bulgursallad iaf finns massa olika regionala recept men ett grundrecept är iaf med tomat o citron o persilja mynta i tror jag)
bulgursallad med massa smått o gott i, gärna valnötter o stekta grönsaker som olika  zuccinis, paprika, champinjoner som är lite smaksatta o marinerade i kryddor i stekningen, strimlade torkade aprikoser m.m
meze av olika slag,  friterad aubergine (mmmmums!), fetaost, oliver, grillade grönsaker, tzatsiki, bröd; nan, pita o grekiskt lantbröd
fava (bönröra), valnötsfyllda dadlar, vinbladsdolmar, grillad halloumi, fetaostfyllda torkade aprikoser, piroger med olika fylningar
myntayoughurt,
grekisk sallad
 
vill man ändå ha lite kött i buffén men inte så mkt så är ju typiska rätter som passar mezen, lammfärsbiffar, kycklingspett och olika kryddiga korvar. Basen kan ju vara vegetarisk så kan man ha lite kött till, köttet måste ju inte vara "huvudnummret" på buffén. Eller så kan ni göra quornspett istället för kyckling spett.

Jag vet inte om några av dina vänner är veganer men de kan ju i så fall inte äta ost o mjölkprodukter, så då får man ju försöka att ersätta yoghurtsåserna med vegetabiliska cremefraicher o liknande istället. men de andra guckorna kan de ju äta.

jag spann vidare på babaghanoschen och tyckte att orientaliskt grek,turk.libanontema på buffén kunde passa fint. O de har ju så mkt gott vegetariskt att välja på bland alla mezes :)

googla på meze så kommer säkert massa recept o inspiration fram :)