Vegetarisk buffé, lite tips på gott!?

Hm... Kanske nåt riktigt gott bröd (typ som panbröd eller nåt liknande) som man kan doppa i olika röror och sånt? Gillar inte qourn så jättemycket, det finns det säkert fler som inte gör. Man kan kanske ha linsgryta? :) 

Vi ska ha:

Kall pastasallad med mozzarella och cocktailtomater, en lätt vinägrett och örtkryddor
Marinerade champinjoner
Marinerad bönsallad
Sallad med matvete, sallad, fetaost, avokado och rödlök
Focacciabröd med rosmarin och vitlök/fetaostfyllning
Potatisgratäng + sås som egentligen är till köttet men som då också finns tillgängligt för vegetarianerna.

Till tårtan blir det en extra tårta för vegetarianerna då den rätta tårtan ska täckas med sockerpasta och innehåller mousser med gelatin i. Har inte bestämt än hur jag ska göra deras tårta, men blir nog någon chokladtårta.

vi skall också ha veg buffe, inte planerat färdigt ännu, men funderar lite på att ha tzay spett som något "köttigt", gott o enkelt!

falafel
hummous
tabouleh (vet inte hur det stavas, det är en couscous/bulgursallad iaf finns massa olika regionala recept men ett grundrecept är iaf med tomat o citron o persilja mynta i tror jag)
bulgursallad med massa smått o gott i, gärna valnötter o stekta grönsaker som olika  zuccinis, paprika, champinjoner som är lite smaksatta o marinerade i kryddor i stekningen, strimlade torkade aprikoser m.m
meze av olika slag,  friterad aubergine (mmmmums!), fetaost, oliver, grillade grönsaker, tzatsiki, bröd; nan, pita o grekiskt lantbröd
fava (bönröra), valnötsfyllda dadlar, vinbladsdolmar, grillad halloumi, fetaostfyllda torkade aprikoser, piroger med olika fylningar
myntayoughurt,
grekisk sallad
 
vill man ändå ha lite kött i buffén men inte så mkt så är ju typiska rätter som passar mezen, lammfärsbiffar, kycklingspett och olika kryddiga korvar. Basen kan ju vara vegetarisk så kan man ha lite kött till, köttet måste ju inte vara "huvudnummret" på buffén. Eller så kan ni göra quornspett istället för kyckling spett.

Jag vet inte om några av dina vänner är veganer men de kan ju i så fall inte äta ost o mjölkprodukter, så då får man ju försöka att ersätta yoghurtsåserna med vegetabiliska cremefraicher o liknande istället. men de andra guckorna kan de ju äta.

jag spann vidare på babaghanoschen och tyckte att orientaliskt grek,turk.libanontema på buffén kunde passa fint. O de har ju så mkt gott vegetariskt att välja på bland alla mezes :)

googla på meze så kommer säkert massa recept o inspiration fram :)