Här är en bra sida för beräkning.
http://www.svensktkott.se/aktuellt/berakna-befria-dig-fran-buffe-bryderi
Om jag ska vara ärligt så hade jag hellre grillat karré än fläskfile, karré är billigare, lite fetare vilket gör att den blir mörare och det lättare att marinera den för mer smak.
Freksta, jag har några goda marinader för karré , en het, en jäkligt het, en örtig och en mer skogig.
Jag skall rota rätt på dem... min make städade just min a kokböcker, jag kan inte hitta dem nu!! GHA! ...
Cajunmarinad för 400 gram kött.
2 st vitlökskylftor
2 tsk paprikapulver gärna rökt
2 tsk timjan
2 tsk oergano
½ - 1 tsk chili pulver
1½ tsk salt
1 tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
3 msk olja.
Stöt de torra kryddorna i en mortel tills de blir ett pulver och sedan pressa i vitlöken och stöt igen, i med oljan.
Knid in varje köttet, det går bra med både ko, gris, fågel eller alligator, låt marinera i minst 6 timmar.
Örtmarinad för 400 gram kött.
½ dl matolja
½ dl konceterad äppeljuice
1 msk ljus soja
1 pressat vitlöksklyfta
4 msk provencal frysta örter.
Blanda ihop allt och låt och marinera i 6 timmar.
Min make hade sorterat in mina grill kokböcker vid Arkelogi och mänskligt ursprung istället för kokböcker, inte undra på att jag inte kunde hitta dem.
Freksta om du vill vara lite annorlunda så kan du också göra hemgjord korv till grillningen. Jag har gjort det några gånger.
Ytterfile är bara en kotlett rad, utan ben och delad på mitten, det blir billgare att köpa en hel kotlettrad utan ben än ytterfile.
Det beror på, av och till har de ju billigare kilopris på kotteletrad än på kotletter.
Vad kotletracks är vet jag inte, på engelska är racks är en det en hel stek av något djur med rensade benpipor.
Den styckes detaljer har förändrats så mycket sendan sverige började prata engelska ....
Dolly då har du fått dåligt kött, jag brukar köpa benfritt och tittar hur mamorerat köttet är innan jag köper, det ska se ut något som detta. Fettet ger smak och grillas det sakta så smälter det mesta bort MEN det ger köttet smak under tiden.
Jag köper endast svenskt karre och från citygross eller konsum här i stan eftersom deras styckare är bra. Maxi kött är oftas mindre bra.
Jag har aldrig haft en torr eller trådig karre men jag är bra på att handla kött.
