Förslag på kall buffé, tack!

Vi kommer ha Fläskfilé Kycklingfilé Potatissallad Pastasallad Grönsallad Coleslaw Två sorters såser Två sorters bröd Ost Kex Frukt

Sedan kör vi godisbuffe samtidigt som tårtan. Godiset får stå tills det är slut.

Låt oss bygga vidare på din ide
- Mimosasallad
- Potatissallad
- tomat och löksallad
-grönsallad

- Skivad kalkonbröst
- Skinka
- Örtagårsstek (eller liknande som är gott kallt..
  - rökt fisk eller fisk pate

grönsakspaté
 bröd, gärna två olika sorter.
God kall skuren korv,  gärna 3 sorter ( salami eller lite ovanligar
 Ost,  både hård och mjuk. ( finns en vit medelhavs ost som är väldigt god, billig , kan kolla märket nästa vecka)

Örtagårdsås
Pesto

Det borde funka, jag har upptäckt att folk gillar ost och korv   på kall buffet.

Ett tips när det gäller att hitta  god men annorlunda  korv är att uppsöka turken på hörnet,  köp en korv och prova på mackan och fortsätt så tills du har provat dem alla. Det finns riktigt underbara saker där..

Och så behöver du smör.

Den buffen kan bli riktigt bra, jag ska kolla upp mer i kväll  om vad som finns för kall buffet för utom frukt.

Du kan göra tjälknöl  på kotlett rad, istället för skinka. 

Förutom det du själv föreslog skulle jag ha gjort några pajer, och nybakat bröd och en grönsakssallad av något slag t.ex. tomatsallad med fetaost och oliver. Jag skulle nog haft ostbrickan här också. Och sedan tårta och efter det godisbuffé om ni vill ha det.

Problemet med pajer är att de sällan är goda kalla, det är väldigt svårt att göra en kall paj,  pater är lättare och de är tänkta att ätas kalla.

Här är min en av mina  favorit pateer.

http://www.hemmetsjournal.se/mat/recept/?RecipeID=4163 

Om det går att värma en del av maten kan man ju göra någon paj (som bara behöver värmas) eller potatisgratäng som alternativ till potatissalladen. Åtminstone jag gillar att ha någon komponent av maten varm.

Ett par kalla såser t ex tsatsiki eller örtagårdssås. Kall pasta blandad med pesto eller örtvinegrätt.

En paj som är jättegod och som skall serveras kall är räk- och krabbpaj. Det ska vi bla ha till buffén

Tusen tack för alla era svar!
Nybakat bröd och grönsallad är givet här!

Kattpoet: Patén verkar supergod! Ska absolut testa den!

Kalla såser är också ett bra förslag. Dock funderar jag på om det kan skära sig med mimosa- och potatissalladen?
Gör jag en potatissallad utan creme fraiche i så går det kanske men annars känns det nog som lite överflöd... Eller?

Guffi, jag har en helt underbar  fransk potatissallad som inte innehåller majonäs eller cremefraiche, jag kan rota rätt på receptet i kväll.

Det finns en tre färgad grönsakspate i vår kokbok, den har alltid varit populär med folk och den är väldigt god.

Hade varit supersnällt! :)

Jag ska kika runt lite i de kokböcker jag har. Både mamma och mormor är duktiga på sånt så jag ska rådfråga dem också :)

Paten har funnit med i Vår kock sen 70- 80 talet så har de en gammal vår kokbok så finns den säkert där.

 

Jag har en liten bok där jag skrivit upp alla bra  recept, iallafall i vilka kokböcker man kan hitta dem...  Nu kan jag inte hitta boken!    
Min make får gå på bokletar jakt när han kommer hem, det var ju han som ställde tillbaka allt i bokhyllan.. morrrrrrr 

Om ni ska ha paj funkar ju västerbottenostpaj kall och är god. Finns ju massor av pajer man kan servera kallt. Googla! Några fler tips - Pastasallad. - Melonspett. - Tunnbrödsrulle med någon god röra i som man delar i bitar.

Jag kunde ju ha tittat i  Allt om potatis boken, det hade ju varit för lätt för min hjärna just nu.

15 portioner
3 kilo potatis
 2-3 tunna purjolökar

Skala potatisen om det är vinter potaties, skär den i 4 eller 8 delar beroende hur stor potatisen är. Har du tillgång till färskpotatis är  bäst med små potatisar att man skrubbar dem, tar mer tid men smakar mycket godare. Koka potatisen nätt och jämt mjuka i rikligt med lättsaltat vatten.

Skiva purjon tunnt, även det gröna om det ser fint ut och lägg i en hink med kallt vatten,  purjo flyter, sand gör det inte och  det räcker med att röra runt engång så brukar sand och grus försvinna, vänta sedan 10 min och lyft ur purjon från toppen. ( häll inte av vattnet för då häller du tillbaka sanden på purjon)  Låt den rinna av i  ett durkslag,

Salladsås
1 1/4 dl  vinäger  äpple cider eller vit vins.
2 tsk salt
2 msk dijonsenap
4 msk ört krydda provencal fryst  ( finns i frysdisken)
2 dl rapsolja
½ dl vatten
1 dl hackad dill.

Blanda vinägern med saltet och dijonsenapen och rör tills det blandats, olja och vatten, vispa  kraftigt,  Därefter har man i örtkrydda och dill.

Blanda  nu allt i en stor  bunke, potatis, purjo och  salladssås, se till att allt blir täckt.  Använd rena händer att vända blanda med, bättre en verktyg som kan mosa potatisen.

 

Vi ska också ha kallbuffé och våran kommer nog se ut något sånt här:

Pastasallad 1: Pasta, rödlök, oliver, fetaost, soltorkade tomater + olja

Pastasallad 2: Pasta, kräftstjärtar, pesto, tomat, gurka, isbergssallad

Potatissallad: köpt färdig

Potatissallad: färsk potatis, gräslök, rödlök, paprika, olivolja, salt, salladskrydda

Sallad: Vitkål, vindruvor, apelsin

Sallad: Gurka, tomat, Isbergsallad

Kallrökt lax

Rökt skinka

Kokt skinka

Rostbiff

Kycklingspett: skär kycklingfile i bitar och lägg i marinad över natten, trä på på pinnar och grilla i ugnen 10-15 min på bröllopsdagen

Ägghalvor: Räkor, majonäs, dill

Ägghalvor: enkla

Ostrullar/osttärningar

Mozarellabollar/skivor i Pesto

Tunnbrödssnittar: kesella, soltorkad tomat och ruccola

Smör

Ost

Tsatsiki

Lax-sås

Gräddfil/creme fraiche

Brödpinnar