Era bröllopsmenyer

Challan: Vilken fräsch meny var det första som slog mig :)

 Vi kommer att servera italiensk buffé med en fransk twist:

Förrätt

Tomat- och mozzarellasallad med torkade oliver

Marinerade kronärtskockor

Mortadella, Salami & Lufttorkad skinka

Bröd med örtcream

Huvudrätt­

Bouillabaisse (fiskgryta) med saffransaioli

Ossa bucco (kalvgryta) serveras med bönsallad

Grillade marinerade grönsaker

Cannelloni (pastaarullar) med spenat och ricottaost

Efterrätt

Tiramisu

Bröllopstårta

Tryffel- och chokladmoussetårta serveras med kaffe och avec

Innan middagen kommer vi att servera blueberry and white chocolat-cupcakes med kaffe och moussernade vin med två olika snittar (lax och ren)

Vi kommer att ha;

Fördrink alkoholfri

Förrätt
Tunnbrödsrulle med rökt abborre röra

Varmrätt
Fläskfilé i ugn med soltorkade tomater
Serveras med potatisgratäng & senapssås
Grönsallad

Efterrätt
Pannacotta med åkerbär
Alt. Glassboll (som är rullad i ljus/mörk riven choklad) serveras med åkerbärsmos & en liten kladdkakehjärta

Bröllopstårta & kaffe

Vickning

Exotiska spett (Gott med något syrligt efter allt sött! ) Bestående av annanas, jordgubbar & vindruvor
Chips
Godisbuffé

Dryck till maten
Citronlemonad
Vatten

Säg gärna till om man kan ändra på ett bättre sätt eller vad ni tycker lät godast! :))

Här är våran meny:

Förrätt

Räktartar på pepparrotscheesecake med dillpesto & örtsallad

Huvudrätt

Pepparrimmad hjortinnanlår med serranorostade rotfrukter, lökrösti & dill/chilicreme

Dessert

Avocadosorbet med citrussalsa & champagne

Kaffe & bröllopstårta

Vad roligt att du tycker det!  Vi får hoppas att gästerna känner det samma, hehe!

Får man fråga hur ni ska tillaga och servera vildsvinet?
Blir det tunna skivor?
Vi skulle gärna ha vildsvin i vår buffé, har ju ändå skogen full av dem så det blir ett billigt tillägg :p
Men jag har inte hittat något bra recept på kallskuret vildsvin..

Låter supergott (köttet kan jag dock inte uttala mig om då jag själv bara äter fisk) och väldigt Top-Chef med amuse bouches=) Älskar det programmet btw. Roligt att ni har utvalda viner till de olika rätterna! Vi är en vin älskande familj och tycker att det är rätt viktigt med rätt dryck till maten, inte för att det nödväntigtvis behöver vara vin eller annan alkohol. 

Tack! Jag jobba rmed vin så det föll sig naturligt.....
Sen har jag jobbat många år som sommelier så terminologin hänger med från stjärnrestauranterna....

Hojta till om du vill ha vinhjälp!

Tack vad snällt! Vi har varit på vinprovning och provat fram goda viner till vår buffé. Vi hade en sommelier till hjälp=) Det är ju superkul att prova viner och just till mat. Det är inte så ofta som vi gör det. Nu satt vi med 5-7 olika viner och smuttade och provade med olika kombinationer till maten. Fantastiskt hur ett vin kan växa eller helt förstöras beroende på vilken mat man äter till. 

Vår meny ser ut som följer

*Liten caesarsallad med kyckling och knaperstekt bacon
**Strutstournedos med potatis och svartrotsgratäng,
    calvados och äppelsås samt rosmarinstekta rotfrukter
***Creme brûlée, serveras med varm bärkompott

Bröllopstårta med kaffe & avec