Min Meny!

Här kommer recept på kyckling och fläskfilé!

Marinerad fläskfilé med citron och persilja

Du behöver:

600 g fläskfilé

salt

peppar

0.5 dl mango chutney

ca 2 msk smör att steka i

Marinad:

3 msk vitvinsvinäger

2 msk kallt vatten

0.75 dl olivolja

0.5 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1 tsk strösocker

0.5 dl finhackad persilja

1 st citron (skalet)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C.

Putsa fläskfilén. Skär bort fett och hinnor.

Salta och peppra runtom. Pensla på mango chutney.

2. Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme.

Lägg i köttet när pannan verkligen är varm. (Smöret ska ha slutat bubbla.)

Stek några minuter i taget och vänd sedan runt köttet så att det får en fin ljusbrun stekyta runtom.

3. Lägg över köttet i en ugnsform och häll över stekskyn om det blivit någon.

Sätt i en stektermometer med spetsen i mitten av köttet.

Ställ in köttet i mitten av ugnen i 175°C och låt stå tills termometern visar 65°C eller ca 20 minuter.

Gör under tiden marinaden.

Marinad:

4. Blanda vinäger, vatten, olivolja, salt, peppar, strösocker i en skål.

Tvätta och torka av citronen. Riv skalet.

Blanda ihop med citronskalet och persiljan.

5. Ta ut köttet från ugnen. Låt köttet vila minst 10 minuter.

6. Skär upp filén i skivor och lägg på ett serveringsfat.

7. Häll marinaden över köttet.

Medelhavs marinerad kyckling

2 kg kyckling

Stek kyckling utan kryddor. Svalna, Skär i skivor. Lägg i marinaden över natten.

Marinad:

1 dl olivolja

1 dl balsamvinäger (röd)

2 buljongtärningar (kyckling) löses i

1 dl vatten

1 msk salt

1 msk svartpeppar

2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja

1 knippe basilika