Budget buffé tips!

Jag ska gifta mig i maj (förhoppningsvis ett utomhusbröllop) och vi har en ganska tight budget så vi tänkte laga maten själva till våran buffé. Men vad ska man bjuda på? vad finns det för bufférätter? 
Vi vill ha det ganska så enkelt och som går att förbereda dagen innan då det är vi själva som ska stressa ihop det på kvällen innan.
Jag är allergisk mot alla mejeriprodukter så ett alternativ till potatissallad skulle vara bra också.

Vad ska man bjuda på för dryck? och hur mycket behövs till 44 personer?