Visst är det detta man måste göra i två steg? Ta varandras efternamn som mellannamn och sedan byter den ena plats på efternamn och mellannamn?
Alltså du tar först din mors namn så du heter Anna Bertilsson. Vid vigseln lägger du till hans namn som mellannamn så du heter Anna Persson Bertilsson. Och han tar ditt namn som mellannamn så han heter Carl Bertilsson Persson. Sen kan han byta plats på mellannamn och efternamn så det blir Persson Bertilsson. (Observera att jag inte har bytt namn själv men tror jag har läst om detta här på BT).
Tror inte heller att man kan heta bara en bokstav i mellannamn. Framförallt brukar man väl inte få ta namn som man inte redan har en anknytning till? Däremot behöver ni ju inte skriva ut hela namnet Persson utan det räcker med ett P.
Och säkrast är att prata med de som kan - Skatteverket.