Behöver förslag på goda och enkla förrätter

Tänkte höra om någon har några förslag på en god och enkel efterrätt.? Vi har 60 gäster och har ordnat med catering. Det blir räkbakelse till förrätt och sedan buffé bestående av en massa god mat. Fläskfilé m basilika och soltorkade tomater, kycklingspett, rotfruktsgratäng, potatisklyftor, 4 olika sallader, bearnaisesås, rödvinssås och tunnbrödschips. Men så kommer vi då till efterrätten som vi har bestämt att göra själva. Det skall vara något som serveras på tallrik och som kan förberedas dagen innan. Vill inte ha pannacotta ( som är gott men som vi har ätit alltför ofta) och vi vill ej heller ha något med choklad då vi ska ha hembakade chokladbiskvier till kaffet. Vi hoppar tårta helt och hållet då varken jag eller min blivande är så förtjusta i tårta. Alla förslag mottages tacksamt. Har fått idétorka ......