Tar bort mitt gamla efternamn/mellannamn...

Har ingen aning om hur lång tid det kan ta, men ditt mellannamn är just ett mellannamn. Du behöver inte alls skriva ut mellannamnet på underskrifter mm, det är endast efternamnet som gäller som efternamn och är juridiskt bindande i en underskrift.

Bra iallafall att du vet hur du vill ha det!
Lycka till