Kuvertavgift, mat, dryck, total kostnad?

Vi kommer ha 3 rätter där varmrätten är buffé. Välkommstdrink, vin och avec till maten och jag har fått ihop det till en kostnad på ca 330kr/gäst. (Obs! ingen tårta)
Ska ni ta kuvertavgift tycker jag 200kr är en väldigt bra summa. Jag har betalat upp emot 500kr/kuvert men då börjar det svida lite =)
Har ni räknat med ringarna?

Oj jag glömde ju:
Bar till självkostnadspris brukar vara en smidig lösning.
Ta 15-20kr/drink och folk kommer att vara mycket nöjda. (bara det faktum att de slipper tänka på det/släpa på det är ju värt en del)
Köper ni från systemet får ni lämna igen det som inte dricks upp dessutom.