Amatör-bagare. Tårtor, kakor, bullar mm

tänkte be om lite hjälp. min lillebror har gått o utbildat sig till konditor nu, o är jätteduktig, så han ska göra våra tårtor i sommar. men jag vet inte vad jag vill ha riktigt, har en difusbild i huvudet men inte mycket mer. o har pratat med honom massor om tipps, men nu har han tröttnat lite på sin omständiga syster som inte förstår vad han prarar om och ändrar sig hela tiden haha o sa åt mig att vi skulle prata mer när jag faktist kommit fram till nåt. syskonkärlek ni vet ;)

så tänkte be er  om hjälp så han inte får rycket på allt mitt bröllopsprat

vad ska vi ha för tårta?
sambon tål inte choklad
jag är tål inte mandel, valnötter, ananas
ska vara enkla "envåningars"
vi är vegetarianer så inget animaliskt gelatin eller liknande
vill att de ska se ganska enkla ut, är dålig på att förklara, men sommriga så där snyggt "operfekta" om ni fattar vad jag tänker på, inte en helt slät med S.P. utan mer rustik. gud vad jag svamlar (fattar jag bror blir trott på mig haha)
någon som har någon tanke? skulle uppskattas!!