Amatör-bagare. Tårtor, kakor, bullar mm

Jag tror du har kommit rätt 
Min ena svägerska är glutenintollerant och hon säger att man i princip kan byta ut mjölet bara, men att man ibland kan behöva ha lite mer eller lite mindre beroende på receptet och vilken typ av ersättningsmjöl man har. 
Så mitt råd är att baka en halv eller en kvarts sats precis efter receptet (fast med utbytesalternativen) och provsmaka.  

Tänk bara på att i vissa gluten-ersättningar så kan det vara mandelmjöl. Och då kan inte mandelallergiker (och vissa nötallergiker) äta kakorna istället...

Mörk chokladmousse (gärna med ett tunnt lager chokladganache brett på botten under) och hallonmousse med en puré av färska hallon på botten under moussen.
Jag har på sista tiden börjat bre på något som känns lite "saftigare" på botten under mousselagret, för jag har märkt hur mycket det gör för smaken  

Spackla med vit chokladsmörkräm så får du in både vit choklad och mörk choklad.
Om du vill ha det ännu chokladigare så river du choklad fint och blandar i moussen så blir det lite textur i den också  

Jag skulle göra likadana fyllningar om jag ska göra tre likadana tårtor. Annars måste du göra dom extra stora så att alla får en möjlighet att ta en liten bit av allt 

Googla för mousserna.
När jag gör staplade tårtor så använder jag dom färdiga tårtmousserna som bas (de man kan köpa på typ kakburken) och tillsätter smakämnen för att dom ska smaka mer.
När jag gör vanliga mousser så är det i princip grädde, smakämne och eventuellt gelatin.

Chokladmousser gör du genom att smälta chokladen i grädde och låta stå kallt över natten, sen vispa som vanlig grädde och tillsätta gelatin. (prova dig fram eller googla, jag varierar lite från gång till gång när jag gör själv så jag har inget favoritrecept där).

Mousser på kalla ingredienser som bär exempelvis gör du genom att vispa grädde och blanda ner bären (mosa och låt dom rinna av lite, värm upp gelatin i vätskan du får ut av bären för att ta tillvara på smakerna)

Ganash har jag provat flera olika recept, men det är också i princip bara att smälta choklad i grädde, men mer choklad och mindre grädde än till moussen, ibland kan man ha i smör också för att få en bra konsistens.

Den vita chokladsmörkrämen fick jag här inne i gruppen (receptet alltså) och den är enkel

1 del smör smälts ihop med 1 del vit choklad, vispa sedan ner 1 del philadelphiaost.
1 del kan vara 100 gram, 200 gram osv. Du tar alltså lika delar av allt. 

Jag tycker att det låter rätt ok aminis. Det enda jag funderar på är om jordgubbsbitarna i limemoussen kommer till sin rätt.
Jag skulle nog hellre skivat jordgubbar och lagt under den vita chokladmoussen, alltså inte blanda i... 

Jättefint milli 

Jag är dålig på att få till quiltningen. Hur gör du för att få rutorna så där bra och tydliga?

Tror jag förstår 
Det kanske är jag som är lite för rädd för att trycka med verktyget. Jag tycker att jag bara har sönder sockerpastan då liksom...

Det är bara att börja, det finns alltid en anledning att göra en tårta 
Om du (eller andra) vill lära er mer men inte har tid och pengar att gå på tårtkurs så kan jag varmt rekommendera DVD'n som Gunilla (länk i TS) säljer. Den hjälpte mig en hel del Jag har redan gjort min 
Så jag räknas väl till dom misstänker jag...

En staplad tårta kräver lite tankearbete. Det är inte bara att göra vanliga tårtor med fluffig fyllning och bottnar dränkta i fruktsaft (som man ju oftast gör annars) för tyngden från tårtorna skulle krossa de tårtor som är under och eventuella stöttepelare (dowelrods) man sätter i skulle glida iväg och inte ge något stöd i slutänden.
Så man måste tänka lite annorlunda. Skärfasta fyllningar är A och O bland annat  

Ställningar kan man köpa på bland annat kakburken och tårtdecor. Men även på ebay, etsy mm (kolla bara att dom är för tårtor och inte för cupcakes)
Vad som är snyggast är ju din egen tolkning. Men man kan ju göra staplade tårtor med mellanrum genom att köpa pelare och tårtbrickor och på så sätt få det lite luftigare  

Det heter cake stand om du söker efter det. Men det kan lika gärna komma upp sådana som är till för muffins ändå. Därför är det viktigt att läsa beskrivningen så att det funkar i slutänden 

Härliga tårtor 

Byt webläsare.
Explorer verkar vara den som fungerar sämst här på BT.
Prova att surfa via Chrome, Mozilla, Firefox, Opera eller någon annan browser så går det nog bättre