Hjälp! Hutlöst påslag på (lågkvalité-alkohol) i festvåning. Vad är egentligen rimligt påslag? -

Jag vet inte exakt vilka regler som gäller för hur mycket/hur litet påslag krogar får göra men även om 285 verkar vara lite i överkant så tycker jag inte att det låter helt ur proportion till vad krogar tar, typ 200 kr för en flaska blue nun som ligger i ungefär samma prisklass.

Angående påslaget så får du ju tänka på att restaurangen köper in till systempris men sen momsar de 25% när de säljer.

-> 285*0,75 = 213,75 så påslaget är ju här 100*(213,75 - 55)/55 = 289 %

Bör tilläggas är att påslaget brukar proportionellt minska för dyrare viner så tar ni er upp till ett hundrakronorsbubbel så kanske priset hamnar på 350-400 kr flaskan.

En av anledningarna att det är så dyrt är ju också att krogarna inte har mycket vinstmarginal på maten utan den största vinstmarginalen kan de lägga på alkoholen, något som inte blir så illa när man går ut själv men märks betydligt när man ska köpa till stora sällskap.

hann inte riktigt med där tydligen

Jo påslaget blir proportionellt mindre när inköpspriset blir högre men det hänger ju säkert ihop med att det de säljer störst kvantiteter av har det högsta påslaget vilket är ganska logiskt ur vinstsynpunkt. Det blir ju ändå det billigaste på menyn så att säga.

Min totalt obefogade gissning är att de har ett grundpåslag som de sätter för kanske ett 100 kr vin och sedan höjer detta påslag för de billigare och sänker för de dyrare så att prisskillnaderna i menyn inte blir så stora.

Vilket inköpspris hade det bubblet då?

Är det mycket högre i inköpspris så kan man ju be dem ta hem ett någonstans mittemellan specifikt för er om ni är ett större sällskap.

Min bartender man informerar mig nu om att de tar 330 kr för asti och 695 för mumm(champagne)

så att få ner priserna lite tror jag inte är orimligt, kan ju inte skada att försöka. Kolla runt på andra restauranger vad de tar för exakt samma drycker och få lite perspektiv på det.

Nu får du först reda ut det lite för mig.

Den för 285 var en törley?

Vad var inköpspriset på den för 800-900?

Vilken kostar 99?

Vilken kostar 77?

Som jag sa innan kolla runt på lite olika restauranger det är ju bara att stega in och artigt be att få kika på deras dryckesmeny så får du lite mer kött på benen inför en eventuell förhandling. När du sen kommit fram till vad som känns rimligt i förhållande så skadar det ju inte att försöka. Ska ni ha vin till maten och så också?

300 kr inköp 99 leder till en vinstmarginal på 125 kr ca 126% påslag, det tror jag du får svårt att få igenom men kanske ett 200% påslag? Det ger 396 kr

Jo då får man säkert pruta på hela paketet så att säga men då gäller det ju verkligen att ha siffrorna klart för sig på förhand så man vet var man hamnar

347%

206%

Är prispåslagen på dessa, så 250% är nog inte orimligt att räkna med.

Det är möjlligt att du har mer spelrum om du ber dem ta in en speciell sort till er.

Angående prispåslag och vinst etc så spelar det inte jättestor roll exakt hur man räknar det sålänge man räknar likadant på alla viner.

TS metod var däremot inte räknad för ett prispåslag eftersom hon inte drog av grundpriset.

räknar du med 250 % på ditt 99 kr vin så borde du hamna på 433

räknar du med 200 % på det får du 371

Så kanske räkna 400 kr per flaska?

Räknar jag detta utan momsavdrag blir det då

51:285 459%

77:295 283%

99:297 200%

99:349 250%

99:396 300%

När man använder en sådan här modell för att jämföra priser och procentsatser så spelar det som man ser här inte så jättestor roll vilken "modell" man använder eftersom det endast är relationerna och trenderna vi är ute efter att jämföra och uppskattningen för vilket pris en sådan flaska borde hamna på ändras inte direkt.

Spelarfaktiskt inte heller så stor roll för jämförelsen men man kan då inte direkt kalla det för påslaget

Tror inte det kommer att påverka maten om det är en vettig restaurang för de har ju sitt rykte att tänka på.

Något du kan testa först däremot är att gå till systemet och be om hjälp, säg att du gillar XXX bubblet och fråga om de har nåt billigare som påminner om det du gillar. Iom att de kan beställa hem sorter de inte har hemma så är det ju inte omöjligt att det finns något alternativ som kan funka och det skadar ju aldrig att fråga!

Lycka till!

Härligt att höra att det löste sig till det bästa!