Gluten och laktosfritt till buffé?

Ja hade ju varit lite intressant att få veta vad det är för buffé det gäller. Är det mat så är gluten inte så problematiskt, som andra har skrivit finns det ganska många alternativ. 

Är det kakor och sådant är det ju lite värre, det finns också i affär med det hembakta blir oftast godare tycker jag. I alla fall de sakerna jag har bakat hittills (bara haft min diagnos i ett år).
I mjuka kakor är det bara att byta ut vetemjöl mot mjölmix, funkar bra.