Hur ska vi göra med buffén? Mycket förvirrad och rådvill

Jag skulle beställa mer svensk mat eftersom de flesta som jag känner säkert skulle äta sig mätta av den och smaka av den afrikanska. Men hur som helst så skulle jag nog beräkna kanske 65-70 portioner av varje smakriktining. Det är ju riktigt surt om inte alla gäster kan få åtminstone ett grillspett var och en skopa potatisgratäng.. Sedan måste man ta med i beräkkningen att det alltid går åt mer mat vid buffé än om det är en sittande middag dvs folk hämtar mer mat fler gånger... 

Det är ungefär samma princip som när man köper smörgåstårta till ett kalas. Det går åt mindre mängd tårta om man bara har en sort eftersom folk vill smaka av båda...