Västerbottnisk/Norrländsk buffé

Hej alla! 
Jag och min M2B planerar att ha buffé på vårt bröllop och skulle då vilja ha ett västerbottniskt alt norrländskt tema på maten! 
Vi har såklart kommit fram till några rätter redan, men jag är nyfiken på att höra om någon här har några bra idéer!:)

Ni får jättegärna hjälpa oss att komma på förslag på alltifrån snittar till varmrätter och allt däremellan, sålänge det har en anknytning till Västerbotten eller Norrland! 

Det kanske tillochmed finns någon annan som haft samma tema?:)