hjälp hur gör vi?

Nej man får inte betala någon svart, det är ju inte lagligt. Å andra sidan betyder det ju inte att folk inte gör det ;)
Din planering funkar hur fint som helst så länge ni tänker på att NÄR man ska börja få ta av maten så organisera det som så att ni har ett bord som får börja gå och ta och sedan nästa etc då slipper ni långa köbildningar etc. För att förenkla buffen skulle jag satsa på olika kalla röror alt dip till köttet istället för sås, tex fetaost röra eller turkisk youghurt smaksatt med pressad vitlök, thai chili sås, salt o vitpeppar,etc,eftersom gratäng i sig är ganska såsigt.Samt ha en pastasallad eller couscoussallad för de som inte vill äta rotfruktsgratäng. Billigt och enkelt.