förrätt och buffé, hur funkar det?

Vi ska ha följande: ca 100-120 pers

Förrätt: Toast Skagen + en extra osttoast framdukat när gästerna kommer in. Vet av erfarenhet att man är hungrig och "trött" efter flera timmars väntan, därav en extra ostmacka.

Varmrättsbuffé: olika kötträtter av gris, potatisgratäng, sallad, sås....
Denna tar gästerna själv från ett fyrkantigt bord, troligen från två håll (el 4).

Efterrätt: Bröllopstårta (hämtas från samma bord, två håll)

Nattamat: Chips, godis, dricka, groggabord, frukt (samma bord)

Vi har sån tur att det finns ett litet rum i festlokalen som går att stänga till med skjutdörrar, där inne dukar serveringspersonalen upp i lugn och ro och sedan bara öppnar dörrarna.