Hjälpas åt för att skapa den ultimata bröllopsbuffén?

Lite förslag:

Lax och räksnittar
Skagenröra
Mini Quiche
Pastasallad
Kall fläskfile
Små frallor
Spett med frukt och ost

Och en bål som är väldigt god: Apelsinjuice, Ananasjuice och grenadin

Om man vill ha lite italienskt tema finns det mycket där som kan vara kallt.
Exempel:
Olika pastasallader med pesto och soltorkade tomater i.
Olika sorters oliver
Parmaskinka
Någon god sallad
Mozarella och tomatsallad-bara ringla över lite olivolja och basilika.'
Grizzini brödpinnar
Gaspacho (osäker på stavningen men sån där kall tomatsoppa) kan serveras i små koppar.
Fruktfat med melon och annat gott.

Älskar själv italiensk mat och skulle därför själv valt det om vi skulle haft buffé på vårt bröllop

Tack för härliga tips! Jag funderar på att göra egen pesto av hemodlad basilika, har hört att det ska vara lätt att odla. Och att man sedan blandar i solroskärnor istället för pinjenötter så att även allergiker kan äta :)

Bulgur, couscous, matvete, groddar, risoni osv är jag också intresserad av... har hittat en hel del recept på alltommat.se.

Kall fläskfilé har jag också tänkt... och skagenröra var ett riktigt bra tips! det ska jag komma ihåg.

har också tänkt baka mycket bröd att ha på buffébordet. Hittade ett recept med rosmarin, parmesan och oliver. Sen funderar vi på att baka tunnbröd i bagarstuga också... för att få in lite norrlandskänsla i medelhavsmaten :)

Satsa på ett tema på bufféen (så att det löper en "röd tråd" mellan rätterna, det ser oftast proffsigt ut) Marinerad, skivad kycklingfilé, kryddig couscous med grillade grönsaker, brytbröd med flingsalt och rosmarin, grissinipinnar, sallad på färskpotatis, roccula, salladslök, citronpeppar och olivolja, risoni med fetaost, oliver och soltorkade tomater samt ett fruktfat med snyggt uppskuren vattenmelon, vindruvor, päron och passoinsfrukter är några personliga favoriter Allt kan severas kallt och är lätt att göra i rejäla portioner också

Paj med fetaost,rucola och soltorkade tomater
Piroger av filodeg med kyckling
Kycklingfilé
Parmaskinka
Oliver
Fetaost i tärningar
Fläskfilé
Kalkonfilé
Potatissallad
Couscous- med kryddor och utan (för dom som inte gillar kryddstark mat)
Råris med saffran
Pesto-både grön och röd (för dom som inte tål nötter)
Falafel
Skagenröra
Tonfiskröra
Mozzarella med tomater och färsk basilika
Färska kryddor:basilika,rosmarin,oregano,dragon etc så gästerna kan krydda maten lite själva och så ser det fint och proffsigt ut med färska kryddor på bordet
Olivolja (kan man ringla över maten, annars är flaskorna fina som dekoration)
Lax
Sallad (rödlök,räkor,fetaost,tomater,ruccola)
Pastasallad med och utan pesto (eftersom det finns dom som inte tål nötter,det är ju cashewnötter i grön pesto - det tänker man ofta inte på)
Melon
Päron
Ostar
Kex

ojojoj.... vilka underbara tips!

En röd tråd har jag abolut tänkt på, och det vill jag verkligen ha. Problemet blir när vi vill varva medelhavet, där vi gärna semestrar, med norrland, där vi har vårt hjärta :) En härlig mix vore det ultimata, utan att det för den skull känns ogenomtänkt och plottrigt...

Medelhavsvariationer på norrlandsklassiker... eller tvärt om? 
Satsa på att ha ena som grundtema och gör små "twister" på klassiska recept. Byt ut en norrländsk klassisk ost mot mozarella exempelvis, eller istället för räkor så kör du svenska kräftor, svensk fisk i medelhavsrecepten...

Bara en liten tanke :)  

Hmm, för en mer norrländsk känsla skulle man ju kunna köra på kall, skivad älgstek i marinad (brukar själv göra hel rostbiff i ugn som jag serverar i tunna skivor i en marinad av rödvin, vitlök, olivolja, färsk basilika mm. Helt galet gott; det brukar bli skytteltrafik till den på bufféer ) Jag kan skicka receptet på det om du vill? Potatissalladen med kall, kokt färskpotatis är ju tämligen svenskt iaf. Man kan även slunga i lite sockerärter i den; brukar bli gott.
Olika sortes pajer är också ofta ett ypperligt inslag på bufféer; lätt att göra och brukar vara uppskattat av gästerna. En paj med med renskav i kanske? Även ett ostfat med brieost, olika sortes kex osv. kan bli väldigt uppskattat...

För dem som gillar fisk kan kall, helstekt laxsida i ugn med citrusströssel vara en skänk från ovan; också kanongott och lätt att göra mycket av (även här finns recept att tillgå om du önskar (Ja, jag är en matnörd; älskar själv att laga mat och har jobbat som servitris på västkusten i ett par år; man blir snabbt yrkesskadad )