Om han inte vill gifta sig pga att hans föräldrar är döda?

När det gäller honnörsbord så behöver ni inte ha något sånt alls.
Antingen dukar ni U / E-bord om ni är många och helt enkelt placerar er i mitten på U-et  och sen placerar ni ut resten efter vilka ni vill ha närmast er. Eller så låter ni bröllopsföljet (marskalker / tärnor) sitta med er på en annan typ av honnörsbord. Då funkar runda bord jättebra.
Ett annat alternativ är att göra ett litet bord för er, men ställa fram stolar runtomkring och säga att det är fritt fram att fylla dom platserna under kvällen.

När det gäller tal så lägg inte allt för stor vikt vid det.
Jag har varit på bröllop utan tal trots att alla föräldar levt, och jag har varit på bröllop med så mycket tal att det knappt funnits tid att äta.
Ni kan be dom som eventuellt vill hålla tal att adressera brudparet och inte bara dig eller honom.