Utomhusbröllop: Hur göra med maten?!

Vi grillar och har en tillbehörsbuffé till det. Vi kommer ha 2 personal vid grillen och 3 personal som sköter annat + att en av våra gäster är kocken så han kommer säkert vara med på hörn vid själva grillningen + att han har sin mamma (som jobbat med catering) till hjälp.
Kanske låter som mycket personal men tror att det behövs. Verkligen värt att lägga pengarna på tycker jag! Vi har två från en hotell- och restaurangskola, två småsyskon till vänner och en personal som kan lokalen vi hyr.

De som står vid grillen är två vänners yngre syskon (dock vuxna, runt 20), bl a kockens bror, så de gör helt enkelt som de blir tillsagda. De ställer upp för att vara schyssta, vi kommer dock att ge dem lite pengar som tack (detta vet de dock ej om ännu så tror inte det kan klassas som svartjobb ). De två från hotell- och restaurangskola har jag aldrig träffat så det är en liten chansing. Fick kontakt med dem genom skolans FB-sida. Vi betalar dem svart.
Kocken, hans mamma och våra toastmastrar kommer inte att få pengar men en gåva.

Personalen från lokalen är lite sent inkommet så vet inte ännu hur han vill ha betalt, om han fakturerar eller hur han gör.