Snälla hjälp mig att beräkna? Hur har ni tänkt?

Vi ska ha buffe. Vi kommer bli 36 st.
Vi ska bjuda på:
Kallskuret kött.
Potatisgratäng
Pastasallad
Pajer
Lax
Bröd
Röror/sås
Något  vegitariskt
Mer har jag inte kommit på ännu..

Hur mycket potatisgratäng ska jag beräkna att det går åt? Hur många kilon går åt? Lika så pastasallad?

Någon som har något mer förslag vad man kan bjuda på?