Hjälp mig med veganskt & vegeterianska alternativ! Gluten & laktosfritt...

Veganskt är ju lite kurigt eftersom det är både mjölk och äggfritt...Här kanske du kan få lite inspiration? www.vegankrubb.se/ Har även en bekant som har en veganmats blogg. santoshasveganblogg.blogspot.com/

Vegetariskt är ju lite lättare att göra nästan samma så att säga.

Tunbrödsrulle med sallad och någon god färskoströra eller chevreröra.

Potatisgratängen kan ju lätt göras mjölfri med havregrädde eller sojagrädde. Istället för fläskfile kan du säkert hitta något mumsigt recpet på qornfilér.

Pannacotta gör du vegetarisk genom att inte använda gelatin. Vegansk blir den om du använder havregrädde eller sojagrädde men jag har ingen aning om hur det blir. En kompis gjorde dock mjölkfri chokladpannacotta eller om det var mousse...Hur som var det helt sjukt gott!!

Om det är någon gäst som är gravid på ert börllop kommer denne inte kunna äta aborren...bara ett tips

 

 

Det går att göra pannacotta med gelésocker eller agar agar.
Med agar agar blir det inte alltid bra, ibland blir det inte slätt utan mera grynigt.
Det beror lite på vad man har i.

Hanna!
Det står jättebra recept på gelésockerpaketets baksida hur du ska gå tillväga. Jag har använt det jättemycket och det är super-bra! Om du dessutom använder soyamjölk så har du ju en dessert som är både laktos-,gluten- och "djurfri" för alla med särskilda kostbehov. :)

Förlåt en fråga som inte hör till men tar ni 300kr i kuvertavgift när ni lagar maten själva?

Vad har ni tänkt er för tårta? Om den ska vara flera tårtor på ställning eller så går det bra att göra olika tårtor anpassade så att alla kan äta.

Laktosfritt är inte särskilt svårt, det är väl den lättaste av alla matallergier, tycker jag. Är själv laktosintolerant och "nu för tiden" finns ju alla tänkbara produkter utan laktos som smakar precis som dem med laktos. Man kan i princip laga precis det man har tänkt och bara ersätta mjölkprodukterna med låglaktosvarianeter. Hårdost innehåller inte laktos och smör är väldigt lite, bra att veta kanske.

Jag ska i helgen ge mig i kast med att baka bröllopstårta och tänkte göra en liten rackare extra helt utan mjölk och med vegetariskt gelatin, agar agar. Har en kompis som är allergiskt mot mjölkprotein och en systerdotter som är vegetarian. Jag vill att de ska få samma tårta som vi andra och tänkte använda samma smaker, vaniljbotten, hallonmousse och svartvinbärsmousse.  Har aldrig bakat med agar agar, så det blir en liten utmaning. I övrigt tänkte jag använda Oatlys vaniljvisp istället för vispgrädde i moussen och margarin i bottnar och smörkräm.

Jag som är laktosintolerant tycker att det är tråkigt när jag får mat som inte känns som att den är lagad med samma kärlek som resten av maten. När andra får en chokladkaka med mousse, grädde och citronmeliss får jag en trött fruktsallad med en kula sorbet. Kan man inte laga en fullgod variant av den ordinarie maten tycker jag att man ska tänka helt om. Tänka, vad är en god vegetarisk meny, istället för att försöka göra en lam kopia av köttgrytan alla andra ska få. Laga med kärlek så kommer det att bli bra!

Stort lycka till!

Jag använder alltid gelésocker i panna cotta - det är så enkelt!

Vill dock avråda från att servera quorn som någon föreslog. Som vegetarian får man ofta det som alternativ. Gör man det bra kan det absolut vara gott, men ofta får man en torr filé utan sås. För mig är quorn mer vardagsmat och inget jag skulle vilja ha på ett bröllop.

Quorn är inte veganskt heller, så jag tycker definitivt att du ska skippa det.

Jag tycker att din meny är svår att göra till en bra veganmiddag genom att bara byta ut enstaka ingredienser, så jag föreslår att du gör en egen helvegetarisk meny istället.

Ja det är klart att man kan göra så, men jag tycker personligen att det blir bättre när man utgår ifrån de vegetariska råvarorna när man skapar en vegetarisk rätt istället för att låta dem ersätta något annat. Gör som du vill!

vad är det för säsong?

Till förrätt kan du ju ta tunnbrödrullen men fylla den med svamp eller en tomatsallad. En glutenalergiker kan få samma svampröra och abborre till (om inte denne också är veg).

Ja, jag gav ett förslag på varmrätt också...

Alltså du bad om förslag, inte recept. Om det är en cateringfirma som ska göra varmrätten, så kan du väl fråga dem om förslag? Det blir oftast bäst om den som ska laga maten får välja något som den själv kan och tycker om.