Provsmaka tårta?

Jag och min m2b ska gifta oss den 25:e Augusti 2012 och undrar nu ifall man alltid provsmakar tårtorna innan man beställer eller om man måste fråga eller "kräva" detta? 
Vi har tänkt oss en chokladtårta men vet ej vilka fyllningar eller bottnar vi ska välja så det hade vart bra för oss att få prova innan vi bestämmer oss. 

Ska beställa tårta till ca 100 personer så det känns lite ovärt att beställa en tårta man inte vet hur den kommer att smaka? 

Okej, känns som att det är rätt viktigt för oss då detta är det enda som min m2b verkligen vill vara med och bestämma.
Ingen aning vad de kan ta för en sådan "konsultation" eller blir det som en deposition som dras av vid beställning?
Kommer verkligen att fåga om detta när jag ringer till de olika konditorierna. Tack!