Det stora JULRACET! Vinn fina priser i Bröllopstorgets jultävling 8/12

Sara's Christmas Cupkakes

Mina muffins brukar vara populära på julbordet för att de är annorlunda. Vi älskar den tarditionella julmaten i min familj, men vi har även en ny touch; Amerikanska matinslag och bakverk! :)
Jag bodde ett par år i Washington DC, Virginia efter gymnasiet. Min familj kom och hälsade på när jag bodde hos vår familj där samt lärde känna mina nya vänner. De kom flera ggr, och ofta i anknytning till just jul. Nu när jag kommit hem till familjen här i Sverige igen är det populärt med alla roliga recept på mat och sötsaker jag lärt mig baka. Det är roligt för oss att hålla kvar traditioner vi lärt av varandra medan jag vart borta, och de får oss också att känna oss närmare vår amerikanska familj och vänner trots att de är så långt ifrån oss. Sen blir de ju en liten kul tävling också, vem toppar vem i köket?
Cupcakes är riktigt populärt och dessutom roligt och enkelt att göra. Speciellt frostingen är det hård åtgång på, blir det något över brukar de doppa alla möjliga kakor och godis i den :)

De här cupsen smakar riktigt juligt då kanelen, apelsinen och pumpan passar helt sagolikt bra tillsammans!

200g pumpakött
100g smält smör
2,5dl socker
3dl vetemjöl
3 ägg
1,5 tsk kanel
2tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
skalet av en riven apelsin (frivilligt)

- Ångkoka pumpaköttet i en sil över kokande vatten tills köttet blivit mjukt
- Tillsätt smält smör och socker, sedan äggen ett i taget
- kör i mixer (för att få en lite purréliknande smet)
- tillsätt sedan resten av ingredienserna under vispning
- häll smeten i smord muffinform eller i muffin-formar
- placera mitt i ugnen på 175 grader i 30-40 minuter

Creme cheese frosting

- 200g Philadelphia ost
- 25g smält smör
~ 2dl florsocker
Saft av 1 lime (alt.1-2tsk vaniljsocker)

När cupsen svalnat, bred över Cream Cheese frosting. Använd gärna karamellfärg i din frosting och sprinkla med ett kul julinspirerat strössel för finare julcups!

Hoppas ni provar och tycker om det!