bjuda någon man aldrig träffat?

Enligt ettikettregler så bjuder man etablerade par oavsett om man bara känner den ena.
Etablerade par betyder alltså i dagens läge - alla som har seriösa förhållanden när inbjudningarna går ut.

Att inte bjuda båda i ett par kan tolkas som att ni har något emot dennes partner.

Sen gör man givetvis som man vill med det.
Men om ni väljer att frångå regeln så skicka inte bara ut inbjudan adresserad till den ene (för det betyder egentligen ändå att båda får komma) utan ring upp och prata med den ni ska bjuda och förklara situationen (för liten lokal eller vad anledningen nu är att ni inte vill bjuda denne).