Hur lång tid tar middagen?

Vi hade 60 gäster och 3-rätters där förrätten stod framdukad när vi satte oss och sedan serverades varmrätten + desserten vid bordet. Jag har dock ingen aning om hur många personal det var, för hotellet ordna med den saken. Vi satte oss till bords kl.18.00 och var klara vid 21.00-21.30 ungefär, men då hade vi en bensträckare på ca 20min mellan varmrätten och desserten, så allt som allt tog det ca 3 timmar.