Vegetariska rätter

Flera av gästerna på vårat bröllop kommer vilja ha vegetarisk mat, men vad ska man tillaga till dem?
Tanken är nu (till övriga gäster) att det kommer serveras laxtårta till förrätt och tjälknöl av älg till huvudrätt. Tycker att det är jättesvårt med vegetariska fest-rätter. Hjälp!