Förslag till buffémat - hit it!

Vi ska ha en massa olika kallskuret och både potatissallad och potatisgratäng eftersom sambon absolut vill att det ska serveras något varmt. På kallskuretfronten drar föräldrarna hem pata negra och serrano från Kanarieöarna, vi ska köpa rökt vildsvin, fårfiol och hjort från en gård i närheten. Det blir många olika sorter men tja, vi har helt enkelt olika preferenser :).

En del sallader, några röror, ett mjukt bröd som jag håller på att provbakar mig fram till och ett hårt som jag nästan är klar med (glutenfritt, bara fröer).

Sen blir det tårtbuffé och till vickning ska vi ha knäckebröd med världens godaste Gustafskorv (mums för mig) eller sill (mums för sambon).

Thats´s it. Till ostbricka är förresten björnbärsmarmelad sjuuuuuuukt gott och väldigt enkelt att göra.

Jag gjorde en buffé till vår första bröllopsdag. Vi hade en potatissallad, som inte är med sån vit kladd-sås, utan mer med en som genomskinlig salladsdressing. Gjorde dessutom citron och timjan kyckling, vitlöks och örtmarinerad fläskfilé samt en västerbottensostpaj. Till det hade vi hembakt bröd och grönsallad. Allt serverades kallt, för att underlätta. Vi hade pajer med jordgubbar och rabarber från mina föräldrars trädgårdsland också :)

Hade det varit till ett bröllop, så hade nog lagt till ytterligare något kanske och haft tårta till efterrätt istället, men överlag var det en väldigt billig, enkel och framförallt god buffé :) Betalade allt som allt ca 800kr för maten till ca 30 personer. Nu kanske ni inte absolut måste ha lågbudgetalternativ, men ändå :P

oj, finns ju HUUUR mycket gott som helst som passar på en buffe. 

Grillade kycklinglår
Rökt kött av olika sorter
Tjälknöl
Gravad lax
Kallrökt röding/öring
Varmrökt röding/öring/aborre
Sill
Fläskfilé
Korvar i alla det sorter
Revbens spjäll

Röror
Såser

Sallader
Potatis sallad (både den kladdiga & icke kladdiga varianten) 
Cole slow
Pizzasallad
Vanlig grönsallad
Avokado/tomat sallad
Couscoussallad (stavas?)
Pastasallad

Potatis gratäng

Sen tycker jag att frukt alltid är snyggt och gott till mat. Både som dekoration och smakhöjare.

Hoppas att du fick lite tips eller ideer!
(vart jag ju hungrig också )

 

Tack så mycket :) Har någon fler bra förslag?

Detta blir nog våran buffet:

Kött:
Helstekt fläskfillet i olika marrinader, kallskuret.
Kycklingfilleter, olika marrinader, kallskuret.
Lax
Spekeskinke (typ norsk variant av parma/seranoskinka)
Kyckligcurry röra
Räker

Tillbehör:
Potatisgrateng
Potatissallad
Två olika sallader
Svamp och lökstuvning
Bröd

Dressing/såser
Vitlöksdressing
Bearnaise
Örtdressing
(Majonäs, smör)

Lite kex og ostar

Frukt.

vi ska också ha buffè och funderade på att ha nån marinerad kycklingspett och nån fylld grillad oxfilerulle som varmrätt, till det ska det finnas sallad, pasta eller couscous sallad, potatis sallad, tzatziki, klyftpotatis, några goda röror, fnderar på att göra några små engla snittar som tillbehör alt förrätt och så kan man plocka sallad till det!

Efterrätt blir som ni tårta och ost bricka =)

Sparar för framtida tips :)

Brud 130713 va likt det låter våran :) Dessutom samma datum som jag gifter mig.

Sitter med vår lista nu och vi har kommit fram till det här.
Visserligen ett utkast som vi kommer jobba lite på men jag delar med mig ändå.

Snittar:  CHAMPAGNE, alkoholfri cider

Tunnbröd –  renstek m. pepparrott

Skagen – skagenröra, toastbröd, räka

Lax – lax, toastbröd, philadelphia?

Buffé: RÖTT, VITT, öl, bubbelvatten, läsk

Rostbiff

Skinka

Salami

Fläskfile

Revbensspjäll

Lax

Västerbottenpaj – västerbottenost

Köttfärspaj – köttfärs, lök, bacon

Grönsakspaj – bladspenat, paprika, lök

Pastasallad – penne pasta, soltorkade tomater, fetaost, basilika

Färsk potatis

Fransk potatissallad – potatis, rödlök, vinäger, purjolök, salt, svartpeppar, pressad vitlök

Grönsallad - isbergssallad, tomater, gurka,

Örtdressing

Vitlökssås

Bearnasie

Dessert: RÖTT, VITT, ev. dessertvin.

Brieost, blåmögelost, camebertost, kex, vindruvor, fikon marmelad

Välkomstdrink: Chapel Hill Sparkling Chardonnay (7649 på bolaget)Förrät: Snittar (Tunnbröd med två olika sorters fyllning, har inte bestämt vilka än).Huvudrätt: Buffe (ICA Maxi har festfat med kallskuret. Finns även tillbehör som potatissallad m.m        www.ica.se/butiker/maxi/trelleborg/maxi-ica-stormarknad-trelleborg-2807/catering/festfat--festmeny/Tårta, kaffe och kakor. Sen har vi fri bar. Och till sist sätter vi fram godis och annat gott.   

Nu verkar det som att det landar på följande:

Snittar:  CHAMPAGNE, alkoholfri cider

Tunnbröd –  renstek m. pepparrot.

Skagen – skagenröra på toastbröd, räka, löjrom.

Lax – lax på toastbröd, philadelphia.

Buffé: RÖTT, VITT, öl, bubbelvatten, läsk

Rostbiff skivad                                                      Finns att köpa planka på Ica Metro, 700kr för 20 pers.

Skinka skivad

Salami skivad

Kalkon

Dubbelmarinerad fläskfilé

Kycklingspett

Lax

Västerbottenpaj – västerbottenost

Köttfärspiroger, mini.

Pastasallad – penne pasta, basilika, gurka, tomat

Fransk potatissallad – potatis, rödlök, purjolök, salt, svartpeppar, pressad vitlök

Grönsallad - isbergssallad, tomater, gurka, fetaost

Soltorkade tomater

Tofu

Örtdressing

Vitlökssås

Bearnaise

Hårt bröd

Vi har en rad födoämnesallergiker på vår middag
bla. laktos, gluten. ägg, fisk, skaldjur och lök.
Kan ni gissa hur lätt det har varit att sätta i hop en buffe med dessa promisser.

Men som det blivit nu så har barnen fått en mer barnvänlig buffe som följer
förrätt: dubbeltoast med skinkost mellan
varmrätt: tacobuffe
efterrätt glass, maräng strössel och varm chokladsås

till oss vuxna serveras
förätt: tunnbrödskorg med fyllning med hamburgekött, pepparrot och cremefraiche
varmrätt: bröd, smör och ost oliver grönsallad, marinerad fläskfile med äppelsås. tjälknöl samt marinerad älgstek samt potatistoppar
dessert dessertbuffe med 8 olika godbitar. ingen tårta!
det blir bl.a päronpaj.

Oj vad mycket gott ni alla ska ha. Har fått massa inspiration :)