Vi kommer att servera buffé med sittande förrätt på vårt bröllop, och jag skulle behöva lite tips på förrätter. Vi ska inte göra den själv, restaurangen fixar det.
Temat är höst/norrländskt.
Det kommer att vara en hel del allergiker där, så plus i kanten för tips som passar: glutenallergiker, laktosintoleranta, mjölkallergiker, vegetarianer, sillallergiker och folk som är skeptiska till fisk. :)
Ingen som kan tipsa om någon förrätt?
Vi funderade på rökt renhjärta (något annat till vegetarianerna då) eller västerbottenostpaj (något annat till mjölkallergikern). Fast jag tycker att det är lite synd att någon får en helt annan förrätt.
Nån smördegsbakelse med nån svampröra (svampar är ju höstigt) och kanske nån ruccolasallad till eller nåt annat grönt. Kan ju vara både varm och kall. Då klarar ni vegetarianerna och laktos (finns ju laktosfri creme fraiche t.ex.). Vet inte om det finns nån variant till glutenallergikerna?! Kan kanske dekoreras med några röda lingon?!
knepigt att ha så många allergiker, ta det ni tycker är allra godast så ni får ert drömbröllop, och sen till de som är allergiker kan ni kannske servera något annat.. goda förätter tycker jag är; västerbottenostpaj, kantarelltoast, pilgrimsmussla, ankleverterinn, hummer.. lycka till!!!
Massa bra tips, tackar! Svamp låter bra, det fixar vegetarianerna också. Kantarelltoast låter smarrigt! Gluten och laktos brukar inte vara så stora problem heller.
Någon som vet om det finns mjölkfria alternativ till creme fraiche? Något sojabaserat kanske?
tomatbruschetta? vegetariskt o mjölkfritt och ingen fisk...
gazpacho? heller inget sånt i...
kokta rödbetor med nån norrländs ost med chèvresmak till chèvreostcreme o grovhackade valnötskärnor och ringlad honung på.. chevren kanske kan ersättas på allergikerna tallrikar till nåt annat.
ungsbakade rödbetor, morötter o palsternacka med valnötter fetaostsmul och honungsrippel...
fetan ersätts/byts/tas bort för de som inte kan ätan den
Jösses, vad många bra tips! Tack så mycket!
Always And Forever87 - Det var en bra sida, lägger till den i favoriterna. Laktos har jag koll på, men mjölkfritt är jag lite mer ovan med. Sojamjölk funkar för de flesta, jag brukar använda det i kaffet, men havreprodukterna brukar kräva lite tillvänjning, rent smakmässigt.
Hittade också det här på sidan: "På mjölkfri.com undviker vi dock sojaprodukter eftersom vissa mjölkallergiker kan utveckla allergi mot soja". Kan vara bra att veta!
Råraka med cremé fraiche (finns laktosfri) och löjrom eller rökt ren? http://louisespis.blogspot.com/2010/12/klassisk-raraka-med-kalixlojrom.html
Eller en löjromstoast med rödlöksbakelse? http://louisespis.blogspot.com/2010/12/rodloksbakelse-med-lojromstoast.html
Parmesankorgar men med renröra istället. http://louisespis.blogspot.com/2010/05/parmesankorg-med-skagenrora.html
Det mesta går ju att byta ut så att gluten, mjölk, laktos kan äta. Fisk kan bli ren till fiskallergiker osv. För veggisar finns det ju veg.rom som caviart eller tångkaviart. Parmesan brukar funka för laktosintoleranta (är det själv så det mesta i min blogg är bakat/lagat laktosfritt).
En "gräddig" kantarellsoppa, kanske med en klick färskost smaksatt med timjan i?
