HJÄLP! Hur mycket dricka?? Är buffé ok?

Att beräkna alkohol är rätt svårt tycker jag. Men så här tänker jag om vi skulle ha tre rätters (vilket inte är säkert): 1 glas mousserande vin till fördrink/brudskål, 1 glas vin till förrätt alt en 33cl öl, 2 glas vin till varmrätt alternativt en 50cl öl. Vad folk dricker sen är ju verkligen svårt men jag räknar nog med ca 5öl/cider eller 5glas vin och 2 drinkar /person.

Absolut största fördelen med buffé är att det är billigare Dessutom kan alla ta så mycket de vill ha, alltså blir alla mätta Middagen tenderar också att kännas lättsammare och mindre långdragen med buffé. Nacdelen kan dock vara att det kan bli spring och då kan det vara svårt att få till tal etc men har man en duktig toastmaster/madame är det nog inget problem egentligen. Det är också viktigt att man ser till att man kan ta buffén på flera ställen + att någon "släpper" fram ett bord i taget typ.

Buffé kräver mindre serveringspersonal också

Vi var på ett bröllop där de serverade buffé till 175 gäster det gick sjukt smidigt just för att de hade det så bra organiserat.

Jag var helt insöad på trerätters tidigare men nu blir det nog en kombination: Förrätt som står på bordet när gästerna sätter sig, varmrättsbuffé och sen efterrätt som serveras vid bordet.

Vad det kostar är svårt att säga eftersom det beror på vad man vill ha för typ av mat men en tre rätters får man nog räkna med mellan 500 och 1100/ person och buffé kanske mellan 150 och 300/person.

Vi kommer ha som ni, bjuda på 2-3 glas till maten och sedan betalbar till självkostnadspris.
Att ha buffé var ett solklart val för mig och min m2b, båda vill ha lite att välja mellan och inte bara äta en portion av varje rätt. Sedan är det ett stort + att buffé oftast är lite billigare.. speciellt om man gör själv. Nu kommer vi dock ha catering men för oss blir det ändå billigare. Sen finns det säkert några som inte gillar vissa rätter men då har dem annat att äta då det är buffé.

På Systembolagets hemsida finns det hur mycket alkohol det går åt till maten per person.

Vi kommer handla all alkohol på Systembolaget, då ligger vi bara ute med pengar.
Gästerna köper i betalbaren på festen och det som blir över får man lämna tillbaka inom 2 veckor, obrutna förpackningar så klart. Så det passar oss med betalbar perfekt

Vi ska ha buffé så man får äta den mat man vill ha o buffén kommer digna av kött av olika slag, lax, potatisgratäng, sallader, frukter, ja, allt möligt. Det känns så uppstyltat med tre rätters tycker vi. Dock kommer vi nog servera förrätten o efterrätten vid platserna. Sen blir det uppehåll o sen serveras tårtan, div sötsaker o kaffe o allt sånt. Även där blir det "buffé" av olika kakor/bakverk. M2B kommer från Norge så vi ska ha nåt från våra båda länder. 
Det kommer serveras två öl el vin/pers till hela sittningen +alkoholfritt, utöver detta blir det bar till självkostnadspris.

Kostnaden beror ju på om man beställer "festfat" från typ ICA Maxi eller om man beställer från cateringfirma. Vi kommer ta festfaten från Ica Maxi o sen potatisgratäng o varmrätter från catering.

Jag var på ett bröllop för några år sen där maten serverades vid bordet o det var knappt ätligt enligt mig. Förrätten var nån skum grönsaksgrej med ruccola o dränkt i nån dressing. Huvudrätten var fisk (jag äter inte fisk) o efterätten var nån übersliskig sak. Nej, jag vill att våra gäster ska känna sig omhändertagna.
Buffé är rätt för oss 

TACK! Vilket bra svar ;) Ja det känns kanonsvårt att räkan ut hur mycket folk kommer att dricka, men jag tycker att du verkar ha precis lagom till maten (bjuddrickat) Ska ni också ha betalbar?

Tror nästan kanske att jag måste sno idén med att ha förrätten framme när dem kommer, skulle ju vara ypperligt! :D
Får dra den idén via sambon ;)

Är ju just serveringsbiten som är skön att slippa, kostar ju det med. Det lutar ju åt buffé men jag är rädd att det inte ska vara snyggt upplagt osv, men förhoppningsvis är de väl inte lagt på papperstallrikar :P så då duger det nog :)
Hittade på sidan jag länkat till i mitt första inlägg buffé för 175:-/pers och det tycker jag är kanonbra pris :D

Hur många ska ni vara??

Vi kommer att ha fri bar.

Man kommer behöva någon som fyller på buffén etc. Vi kommer att använda oss av några kollegors tonårsbarn till det. De kommer också hjälpa till att lägga upp allt på fat etc.

Så lite serveringspersonal får man räkna med. Ska ni ha betalbar kan det nog vara vettigt att ha någon i barne också.

Vi kommer att vara ca 70 personer.

Vi kommer också att ha buffé. Där vi kommer att servera två vin/öl till.
Till kvällen öppnas bar, som vi funderat att ha till självkostnadspris.

MEN.. Vad tycker ni? Vi har tänkt att ta kuvertavgift, är det då "snålt" att ha bar till självkostnadspris..??

Kuvertavgiften har vi tänkt oss 250kr/pers.