Kall mat till bröllops-buffé???

Här kommer ett recept på en väldigt god kall marinerad fläskfilé som MÅSTE dra i minst ett dygn för att smaken ska bli som bäst:
Till 0,5 kg fläskfilé stek i ugnen tills det är genomstekt
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl olja
1,5 msk flytande honung
0,75 dl hackade örter (brukar ta fryst provencalsk örtblandning)
1 pressad vitlöksklyfta
0,75 tsk salt
rikligt med svartpeppar
Blanda marinaden i en påse och lägg i det varma köttet låt dra i minst ett dygn

Bon apetit!

...Och servera den kall...och köttet ska vara skivat när du lägger det i marinaden...

Ingen som har räknat på priser på buffé??

Vi har budgeterat 150 kr/pers, 70 gäster, för själva bröllopsbuffén inkl snittar (nattamat + bröllopstårta är ej inräknad). Men det är baserat mer på vad vi kände att vi hade råd att lägga på maten. Vi skall göra allt själva + att vi kommer odla våra egna grönsaker + potatis. Bär och frukt till efterrätten kommer från trädgården och kanske kanske hinner det komma blåbär i skogen som vi kan plocka
Vi har ännu inte bestämt vad buffén skall bestå av, inte heller har vi ännu fått uppgifter om hur vi skall beräkna men jag hoppas att det kommer snart

Vår buffe går på 165:-/person och då blir de

ca 74 gäster om alla tackar ja förstås.

Jag har hoppats på att kunna hålla en budget på ca 150-170 kr/pers så då kanske det är möjligt =) Får ni hjälp av någon som ställer fram all mat när det är dags, och sedan plockar bort?

Våran catering firma leverar mat till oss, där vi har 2 st duktiga ungdomar som hjälper oss. Dom ska fylla på maten när den tar slut samt hjälpa gästerna med drickan för en ringa summa pengar.

Vilken underbar tråd!

Nu börjar jag fundera mer och mer på att göra mat själv istället för att catera. (Vi skall också vara i sommarstuga på ö).

Vet någon om man kan hyra någon typ av extra kyld förvaring, modell lättare än kylskåp, någonstans?

SJUKT BRA TÅRT-TIPS! Det snor jag rätt av. :)