Vegetarisk buffé, lite tips på gott!?

Hm... Kanske nåt riktigt gott bröd (typ som panbröd eller nåt liknande) som man kan doppa i olika röror och sånt? Gillar inte qourn så jättemycket, det finns det säkert fler som inte gör. Man kan kanske ha linsgryta? :) 

Vi ska ha:

Kall pastasallad med mozzarella och cocktailtomater, en lätt vinägrett och örtkryddor
Marinerade champinjoner
Marinerad bönsallad
Sallad med matvete, sallad, fetaost, avokado och rödlök
Focacciabröd med rosmarin och vitlök/fetaostfyllning
Potatisgratäng + sås som egentligen är till köttet men som då också finns tillgängligt för vegetarianerna.

Till tårtan blir det en extra tårta för vegetarianerna då den rätta tårtan ska täckas med sockerpasta och innehåller mousser med gelatin i. Har inte bestämt än hur jag ska göra deras tårta, men blir nog någon chokladtårta.

falafel
hummous
tabouleh (vet inte hur det stavas, det är en couscous/bulgursallad iaf finns massa olika regionala recept men ett grundrecept är iaf med tomat o citron o persilja mynta i tror jag)
bulgursallad med massa smått o gott i, gärna valnötter o stekta grönsaker som olika  zuccinis, paprika, champinjoner som är lite smaksatta o marinerade i kryddor i stekningen, strimlade torkade aprikoser m.m
meze av olika slag,  friterad aubergine (mmmmums!), fetaost, oliver, grillade grönsaker, tzatsiki, bröd; nan, pita o grekiskt lantbröd
fava (bönröra), valnötsfyllda dadlar, vinbladsdolmar, grillad halloumi, fetaostfyllda torkade aprikoser, piroger med olika fylningar
myntayoughurt,
grekisk sallad
 
vill man ändå ha lite kött i buffén men inte så mkt så är ju typiska rätter som passar mezen, lammfärsbiffar, kycklingspett och olika kryddiga korvar. Basen kan ju vara vegetarisk så kan man ha lite kött till, köttet måste ju inte vara "huvudnummret" på buffén. Eller så kan ni göra quornspett istället för kyckling spett.

Jag vet inte om några av dina vänner är veganer men de kan ju i så fall inte äta ost o mjölkprodukter, så då får man ju försöka att ersätta yoghurtsåserna med vegetabiliska cremefraicher o liknande istället. men de andra guckorna kan de ju äta.

jag spann vidare på babaghanoschen och tyckte att orientaliskt grek,turk.libanontema på buffén kunde passa fint. O de har ju så mkt gott vegetariskt att välja på bland alla mezes :)

googla på meze så kommer säkert massa recept o inspiration fram :)

vi skall också ha veg buffe, inte planerat färdigt ännu, men funderar lite på att ha tzay spett som något "köttigt", gott o enkelt!

Vi hade vegetarisk bufe på vårt bröllop och det blev jätte sucse.
Nu gjorde vi all mat själva men jag skulle inte rekomendera det. Lägg ut åtminstonde de tunga momenten på entrepenad.

Vår bufe bestod av följande:

Flera olika små pajjer i storlek med muffinformar. En var veganisk, en var med tre smakrika ostar och en med hemmalagad pesto (så nice).
Vi hade även små filodegsknyten, en veganisk och en med veg, grytbitar ala indiskt stuk.
Kantarell krustader med parmesan, vi gjorde över 100 st men hade nog behövt det dubbla de bara försvann.
Bulgorsalad
Potatissallad, inte den vita utan den på olja.
Mandelpotatissallad
Melon och mangosallad
Saffransaioli
tsatsiki
Marinerad mozzarella
Valnötsfärskpasta med pestosås
+ lite extra smått tillbehör.

Tänk på allergiker och att det finns kött i många produkter som inte har med kött att göra. Många glömmer till exempel att vissa bouljong innehåller kött. Eller så enkel sak som chips. och så får vissa för sig att vegetarianer även äter fisk och skaldjur men tyvärr, så lätt blir det inte. En tumregel för vegetarianism är att vi äter inget som kan bli föräldrar eller har ögon. Lycka till.

Jag har ett tips på en grymt god fårosttårta/paj med nöt-/digestivebotten och örter i ostkrämen som ligger ovanpå. (Inget för allergiker kanske men iaf) Serveras sval. God!

Ett annat tips är friterade zuccinistänger. Supermumsigt med lite flingsalt på. Brukar gå åt som smör här hemma...t.o.m min grönsakshatande m2b vräker i sig...

Vi har hittat en favorit i en supegod aubergine-gratäng.

Bara aubergine, salt & peppar, vitlök och ost (även inne i gratängen, mellan lagren) och sen toppa med grädde.

Ok det funkar inte om det är lakto-vegetarianer. (tror det heter så, rätta mig om jag har fel)
Men om ni bara ska undvika kött så funkar det perfekt... Nästan godare än potatisgratäng tycker jag.

Det är supergott att ha tzatziki till denna.
om man inte är vegetarian så är det gott med en köttbit till. Men annars funkar det lika bra till grillad quornfilé exempelvis