Hur billig buffé kan man göra?

Vi ska faktiskt ha en liknande buffé till vårt bröllop! :) Fast lite mer olika kött (men vi har ju inte samma budget-krav där som ni har nu).

Det jag bara ville tipsa om är att vi har tänkt att göra oblandad pastasallad. Dvs, vi kommer ha pasta för sig, sallad för sig, fetaost, oliver, lök och liknande för sig, så får var och en själv plocka i det de vill ha. Vi diskuterar även att kanske koka en omgång med couscous och en med quinoa, så kan man få sådan sallad med. Vi gör detta för att vi har en hel del allergier och en del olika åsikter om vad man äter och inte äter bland våra gäster.

Lycka till! Tror ni kommer få en toppenfest!

Den går att frysa.. Griskött håller i 3 månader i frysen :) Och det går absolut att grilla den dagen innan, bara den står kallt över natten! Snedda skivor, skulle se lite väl ut att bara "slänga upp han" ;)

Låter kanon gott! Kör på det tycker jag :D

Låter riktigt gott. Jag älskar att blanda crème fraîche med örtagårdkrydda ( ni vet de som finns färdiga som dressingpåsar som egentligen ska blandas med olja). Eller sweet chili och yoghurt. Mangoraja är också supergott på Willys finns de inte stora flaskor tror ca 1 liter.

Här är mitt recept på en potatissallad som i mitt tycke slår köpe-varianten med hästlängder och som sagt mkt billigare.
4 pers:
ca 600 g  potatis
1 äpple
1 rödlök
1 burk lätt creme fraise
lite majonäs, en skvätt vitvinsvinäger, kapris efter smak, salt o peppar

Koka potatisen (det går bra att låta skalet vara kvar jag tycker det ger potatissalladen mer karaktär då) och låt den svalna. Hacka allt fint, häll på en skvätt vinäger (eller spadet från kaprisen om man inte har vinäger) salta o peppra. Vänd i creme fraise och majo, smaka av. Man kan ha i mer majo om man gillar det, eller ha matlagningsyoghurt istället om man vill ha den smalare istället. Eller om man vill ha "fransk" variant så struntar man i både cremefraise, yoghurt och majo och tar olivolja istället. Minst lika gott!

Förslag på sås kan vara aioli vilket går att göra själv väldigt enekelt,tzatziki blir sällan fel.

Vi gör en potatissallad som innehåller kokt potatis kokt morot, majonäs, cream fresh, gurka och majs salt och peppar. Har inget recpet utan ingredienserna läggs i efter behag.

Tack så jättemycket alla! :) Jag tror det blir att äta potatissallad i en vecka för att avgöra vilken vi gillar bäst ;P Tzatsiki låter som en bra idé, det vet jag att de flesta gillar :)

En annan fråga, kan vi ha klädkod på middagen/festen? Eller blir det för mycket? Jag vill ju helst att alla ska vara lite uppklädda och fina, inte bara kasta på sig en t-shirt och jeans. Det blir ju isåfall klädkod kavaj, vilket ingen av gästerna hade problem med på bröllopet, med då var det ju liksom.. bröllop. Nu är det ju bara en middag och fest. Jag tycker ju inte att de behöver dyka upp i en hel kostym, men lite uppklätt åtminstone..

Och hur formulerar man inbjudan bra?

Några goda såser är det som gör en bra buffé tycker jag :). 

Hoummous är gott till det mesta, tzaziki likaså.
En riktigt "latsås" jag brukar göra till kött är att köpa en färdig chilibea och blanda med en burk lätt creme fraiche. En annan väldigt lätt och god sås är att smula getost (jag brukar köra de lite billigare som finns som små rullar), blanda med creme fraiche och har i lite vitlök och svartpeppar, kanske lite pepparrot om man har det.

Enkelt, superlyxigt och jättegott är det att baka bröd i långpanna. Då rör man ihop en lös deg med bara lite jäst på kvällen, kalljäster och välter ut i en oljan långpanna och låter jäsa en liten stund till. Inget som behöver knådar eller fixas med, bara röra och låta stå. Blir supergott foccaccia, lite segt och med bubblor som riktigt bröd ska vara :)

Jag brukar göra "falsk västerbottenpaj": Köper den billigaste osten (men gärna en med lite mer smak) och gör precis som en vanlig västerbottenpaj, ingen märker någon skillnad ;). 

Vad har ni kommit fram till? Vad blir priset för en person?